Leche de almendras
Receta de leche de almendras casero. También la puedes preparar con castañas de cajú, avellanas o piñones, depende de tu gusto personal y de los ingredientes que tengas disponibles. También la puedes preparar con semillas, sin embargo, el residuo sólido no te servirá para preparar la "Almendratella" ya que son de textura demasiado dura.
Materiales
- 1 Una licuadora o procesador de alta potencia Tipo Nutribullet, Blendtec, vitamix, etc.
- 1 Colador mediano Plástico o de acero inoxidable
- 1 Paño de gaza Puede ser también un paño de queso, un pañal Bambino o bolsas tipo "dry hopping" que se usan en fermentaciones.
- 1 Jarro de litro o más Puede ser de plástico o vidrio
Ingredientes
- 1 taza Almendras (150 gr aprox) Peladas de preferencia
- 2 taza Agua hirviendo Opcional para remover la piel de las almendras
- 1 Lt Agua purificada
Elaboración paso a paso
- Si usas almendras con piel, remoja durante un minuto las almendras en el agua caliente recién hervida para desprender la piel
- Cuela las almendras y remueve la piel cortando la punta de la almendra y luego presionando por la parte gruesa. Salen muy fácilmente.
- Pon las almendras limpias en la licuadora junto con el litro de agua purificada y licúa durante 40 segundos a un minuto.
- Pon el paño de gaza sobre el colador y sujétalo con un elástico ( yo uso ganchos de ropa que solo uso en la cocina). Si el paño es grande, puedes amarrarlo contra el mango del colador.
- Pon el colador sobre un jarro limpio y cuela la leche de almendras
- Si se acumula mucho puré de almendras, remuévelo con una cuchara y lo dejas en un tazón mientras terminas de colar el resto.
- Una vez colada toda la leche, devuelve todo el puré al colador, suelta el paño y con las manos bien limpias, estruja al máximo para sacar la mayor cantidad de leche.
- Guarda la leche en el refrigerador y el puré de almendras restante lo vas a usar, solo si quieres, yo creo que si, para hacer la "Almendratella"